Historia, origen y tipos de aceites esenciales

historia aceite

Bienvenidos a aceitespara.com, el sitio ideal para resolver todas las dudas que puedas llegar a tener sobre el oro líquido... el aceite. Existen bastantes tipos de aceites y muchos no los conocemos, pero aun veremos mucho más... Conoceremos en profundidad la historia del aceite con las preguntas más relevantes sobre esta maravilla de la naturaleza con sus innumerables beneficios para nuestra salud y además, para nuestras maquinarias. ¡Vamos a ver todo!

¿Para que función buscas el aceite?

Existen distintas clases de aceite dependiendo la zona donde lo vayamos a usar o aplicar. Los hemos catalogado en estas categorías.

¿Que tipos de aceites existen y cuales son más sanos?

Para resolver esta cuestión, te invitamos a que accedas al aceite en concreto que quieras analizar a fondo, ya que son muchos y no queremos que sea haga tan extensa tu lectura. ¿Por cual quisieras empezar?

El origen del aceite

El aceite, uno de los productos más familiares para nosotros, encuentra su origen en las "nieblas del tiempo". El olivo que nos da uno de los ingredientes más preciados de la cocina mediterránea, el aceite para cocinar de oliva virgen extra, siempre ha sido parte del imaginación humana , tanto es así que los primeros rastros de ella ya son reconocidos en la mitología griega.

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Cuenta el mito de que Zeus , que quería dar un soberano a Atenas y Ática, propuso una carrera a los dioses: La soberanía se asignaría al regalo más útil. Al final solo quedaron dos competidores: Atenea, que ofreció el olivo a juicio de Zeus , y Poseidón, que se presentó con un caballo blanco.

Atenea ganó, portadora de un símbolo de paz, a pesar del regalo de Poseidón, emblema de la guerra.
Desde este mito hasta la concepción del aceite como fruto divino, el paso fue corto. Tanto el Antiguo Testamento como el cristianismo dan testimonio de esto; Las ramas de los olivos estaban realmente perturbadas por los fieles en presencia de Jesús, cartel y signo simbólico de reconocimiento y aceptación .

Edad minoica

Originario del Este, el olivo encuentra tierras fértiles en Creta en la era minoica; Y es precisamente en esta isla donde nació el hábito de almacenarla y exportarla.

Además, siempre en el mundo griego, se descubre un nuevo uso que va más allá de la esfera alimentaria. El aceite se convierte en una pomada preciosa para mantener el cuerpo hidratado y en perfecto estado.

El imperio Romano

Los romanos , a su vez, presumen el aceite de una virtud adicional, la de la medicina. La importancia de esta función significa que en la época romana el cultivo del olivo encuentra un enorme desarrollo; son precisamente ellos quienes dan un nuevo impulso al desarrollo del cultivo del olivo, tanto que surge la necesidad de una clasificación .

Este producto, adecuado para todos los usos, se divide en cinco tipos diferentes. La idea trae consigo importantes implicaciones comerciales; De hecho, el mercado muestra interés y, por lo tanto, nacen nuevas figuras profesionales: Los vendedores de aceite.

La comercialización del aceite se racionaliza e incluso se disciplina con la creación de una especie de bolsa de valores donde se tratan los precios de compra y venta.
Así es como el aceite , y con él su planta, el olivo, están inexplicablemente vinculados a la historia del hombre.

Siglos siguientes

El valioso producto a través de los siglos siguientes, en paralelo con la historia humana, las edades oscuras, cuando simplemente se relega a los grandes monasterios; Pero también períodos de floración extrema, gracias a las nuevas formas contractuales garantizadas a los agricultores en la Edad Media .

El siglo XIV

Durante el siglo XIV , surgieron dos escuelas de pensamiento con respecto a los condimentos ; Por un lado, las poblaciones del norte de Europa afirman la primacía de las grasas animales, una convicción debido al desarrollo de la cría de cerdos, de la que se obtiene todo lo necesario para la alimentación diaria. Sin embargo, en el sur, especialmente en España. el aceite sigue siendo el condimento natural por excelencia.

Decimoctavo y ochocientos

El siglo XVIII vio el nacimiento de una catalogación real del olivo y sus frutos , clasificados según su origen geográfico.

La economía en continuo crecimiento fomenta su cultivo, y la fama del oro amarillo se expande, llegando así a la mayoría de los países europeos.

La calidad del producto Español comienza a ser reconocida, y es en el siglo XVIII  cuando refinan sus cualidades de cultivo de aceitunas , extendiendo su cultivo al máximo.

Durante el siglo XIX, los olivares invaden Umbría, una región destinada a seguir siendo uno de los principales productores de aceite durante mucho tiempo.

El siglo veinte

Esto nos lleva al siglo XX ; En las décadas de posguerra y el auge económico, el aceite disminuyó considerablemente su valor nutricional. Considerado un alimento pobre, se deja de lado, dejando espacio para grasas animales "ricas".

Dos mil años

Hoy, el valor nutricional del aceite ha sido reevaluado significativamente; Gracias al éxito global de la cocina mediterránea, que hace de su presencia en la mesa una de las características distintivas.
El aceite de oliva se convierte así en un fenómeno Español de éxito en todo el mundo.

Consejos para freir con aceite

Se evitaría freír porque al llevar los aceites a altas temperaturas, se forman sustancias tóxicas y en algunos casos cancerígenas que también irritan las membranas mucosas gástricas e intestinales y fatigan el hígado.

El frito provoca la oxidación de los ácidos grasos, y esto promueve la formación de placas ateroscleróticas . Sin embargo, comer alevines de vez en cuando no hace daño, especialmente si elegimos el aceite adecuado y combinamos un buen plato de verduras frescas y coloridas para llenar de antioxidantes.

Como hemos visto, la resistencia de un aceite a altas temperaturas depende de su punto de humo y, por lo tanto, de la composición de ácidos grasos. Los mejores aceites para freír son aquellos con el punto de humo más alto y son el aceite de oliva virgen extra y el aceite de maní . El primero es excesivamente caro y luego altera los sabores de la comida. Por otro lado, el aceite de maní no confiere ningún sabor. Lo importante es nunca reutilizar el aceite por segunda vez, porque se forman sustancias altamente cancerígenas.

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